Muffin al pandoro e.... buon 2015

INGREDIENTI:

Per i muffin:

3 UOVA

200 GR DI ZUCCHERO

180 GR DI BURRO

150 ML DI LATTE

50 ML DI ACQUA

1 BUSTINA DI LIEVITO

1 CUCCHIAINO DI BICARBONATO 

150/200 GR DI PANDORO

150 GR DI SCAGLIE DI CIOCCOLATO

5 CUCCHIAI DI LIQUORE STREGA 

250 GR DI FARINA

150 GR DI MAIZENA O FECOLA

Per la crema:

1 UOVO uovo
1 CUCCHIAIO DI FARINA 
2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO 
200 ML DI LATTE
LIQUORE DESIDERATO, io "strega"

PROCEDIMENTO:

Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un impasto spumoso. Aggiungete il burro a temperatura ambiente, il liquore, il latte e l'acqua e mescolare bene. Unite infine le farine setacciate con il lievito ed il bicarbonato e amalgamate il tutto velocemente.

Tagliate a piccoli pezzetti il pandoro e unitelo per ultimo all'impasto insieme alle scaglie di cioccolato mescolando sempre per poco tempo.

Dividete il tutto nelle formine per muffin e cuocete in forno per 20 minuti a 180 gradi. 

Preparate successivamente la crema sbattendo l'uovo con lo zucchero e aggiungendo la farina mescolando sempre bene il tutto fino a farla amalgamare. Trasferite la crema sul fuoco a fiamma bassa e unite poco per volta il latte mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. 

Una volta pronta aggiungere il liquore desiderato.

Fate raffreddare i muffin e scavate con il cucchiaino un piccolo spazietto per poter inserire la crema. Richiudere e spolverizzate con cacao amaro.